BU 1: Vorsicht im Umgang mit Lebensmitteln im Kreis Höxter: Die Übertragung von Salmonellen und Campylobacter erfolgt häufig über nicht durchgebratenes Geflügelfleisch. Das führte im vergangenen Jahr in 83 Fällen zu Erkrankungen mit Fieber, heftigen Bauchschmerzen und -krämpfen, Übelkeit und Durchfall. Foto: AOK/Colourbox/hfr.
BU 2: Damit Lebensmittel nicht krank machen, sollten wichtige Hygieneregeln unbedingt beachtet werden. Foto: AOK/Colourbox/hfr.
Im Kreis Höxter sind im vergangenen Jahr 83 Menschen an den Magen-Darm-Infektionen Salmonellose und Campylobacter-Enteritiden erkrankt. Das teilt die AOK NordWest auf Basis aktueller Zahlen des Robert-Koch-Instituts (RKI) mit. Beide Keime können teils heftige Durchfallerkrankungen, Fieber und Erbrechen auslösen. „Mit steigenden Temperaturen wird wieder mehr gegrillt. Dabei steigt auch die Gefahr, an Magen-Darm-Infektionen zu erkranken. Vorbeugend sollten bestimmte Hygieneregeln beim Umgang mit Lebensmitteln beachtet werden.Besonders bei älteren Menschen kann es durch den hohen Flüssigkeitsverlust und die damit verbundene Kreislaufbelastung rasch zu einem lebensbedrohenden Zustand kommen", sagt AOK-Serviceregionsleiter Matthias Wehmhöner.
Vorsicht bei rohen Eiern und Fleisch
Salmonellen und Campylobacter gehören zu den häufigsten Erregern bakterieller Durchfallerkrankungen und unterliegen der Meldepflicht. Die Campylobacter-Enteritis ist eine durch eine Infektion mit Bakterien der Gattung Campylobacter verursachte Gastroenteritis. Sie hat die Salmonellen-Gastroenteritis inzwischen weit überholt. Salmonellen können in rohen Eiern, Geflügel, Fleisch, Milcherzeugnissen und Milcheis stecken. Die Bakterien verursachen Salmonellose, eine Lebensmittelvergiftung mit schwerem Durchfall, Erbrechen und Kopfschmerz. Im Jahr 2025 wurden insgesamt 65 Campylobacter-Infektionen und 18 Salmonellen-Infektionen gemeldet.
Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
Häufig erfolgt die Übertragung über Geflügelfleisch, das nicht durchgebraten wurde. Um eine Infektion zu verhindern, ist Hygiene sehr wichtig. Dazu gehören: die Hände gründlich waschen, Marinaden oder Verpackungen nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen. Da Campylobacter auch im Kühlschrank und auf gefrorenen Produkten überleben, sollte das Tauwasser sofort weggegossen werden. Schneidebretter, Teller oder Messer sind nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gründlich zu reinigen und erst dann wieder für die Zubereitung anderer Speisen zu nutzen.
Gefahr für ältere Menschen
Eine Erkrankung beginnt meist mit Fieber, Kopf- und Muskelschmerzen, kurz darauf folgen heftige Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit und Durchfälle. Die Durchfälle können sehr wässrig oder sogar blutig sein. In der Regel dauert eine Erkrankung bis zu einer Woche. Normalerweise verläuft sie ohne Komplikationen und die Beschwerden klingen von selbst ab. Viele Infektionen verlaufen auch ganz ohne Krankheitszeichen. Meistens ist eine Therapie, die den Wasser-und Elektrolythaushalt ausgleicht, ausreichend. Als Komplikation können in Ausnahmefällen rheumatische Gelenkentzündungen oder Hirnhautentzündungen auftreten. Bei Säuglingen, Kleinkindern, älteren und geschwächten Menschen kann die Erkrankung schwerer verlaufen und länger andauern. Gehen dem Körper zu viel Flüssigkeit und Elektrolyte verloren, kann das zu Kreislaufproblemen führen. Wenn Fieber, Durchfälle oder Erbrechen länger als zwei Tage anhalten, ist ärztliche Hilfe notwendig.
Quelle: Jörg Lewe - Spezialist Presse Serviceregion - AOK NordWest
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